CHLEBA ŻYTNIO-PSZENNY NA ZAKWASIE
W końcu kiedyś trzeba spróbować upiec chleb na zakwasie! Dlaczego by nie dzisiaj? Jest to naprawdę super prosty przepis na pełnowartościowy chlebek z mąki z pełnego przemiału. Tylko taka mąka zawiera dużo błonnika i witamin z grupy B. Smaczna, chrupiąca kromka będzie początkiem naszej przygody pieczenia zdrowego chlebka.
Składniki:
✓ 3-4 łyżki zakwasu chlebowego*
✓ 2 szklanki mąki pszennej razowej
✓ 1 szklanka mąki żytniej razowej
✓ 1 szklanka mąki pszennej białej
✓ ok. 2 1/4 szklanki wody
✓ 1 łyżeczka soli
✓ 1 łyżeczka miodu
Wykonanie:
✓ Wszystkie składniki mieszamy wyrabiając tak jak ciasto do chleba.
✓ Wykładamy do foremek do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość) – wyrasta 4-5 godzin (zależnie od temperatury pomieszczenia).
✓ Pieczemy w temperaturze 360F (180C) przez ok. 1h 15 min.
* Zakwas chlebowy do pieczenia chleba
Proces wykonania obejmuje kilka dni:
Dzień 1 – Rano: mieszamy ½ szkl. mąki żytniej i ½ szkl. wody i dajemy do litrowego słoika
Wieczorem: dodajemy ½ szkl. mąki żytniej i ½ szklanki wody, mieszamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej (20C lub więcej)
Dzień 2 – Wieczorem: do wcześniej przygotowanych składników dodajemy 1 łyżkę mąki żytniej i 1 łyżkę ciepłej wody.
Dzień 3 – Wieczorem: do wcześniej przygotowanych składników dodajemy 1 łyżkę mąki żytniej i 1 łyżkę ciepłej wody.
Dzień 4 – Wieczorem: do wcześniej przygotowanych składników dodajemy 1 łyżkę mąki żytniej i 1 łyżkę ciepłej wody.
Dzień 5 – Wieczorem: do wcześniej przygotowanych składników dodajemy 1 łyżkę mąki żytniej i 1 łyżkę ciepłej wody. Zakwas może być już użyty. Można też wstawić go do lodówki na 2 dodatkowe dni.
Smacznego
