BAKŁAŻAN Z SOCZEWICĄ I KASZAMI
Mieszkańcy Bliskiego Wschodu podobno są przekonani, że bakłażan przedłuża życie. Włosi, że działa jak afrodyzjak, a ja uważam, że jest po prostu zdrowy i smaczny, szczególnie w połączeniu z kaszą jaglaną, jęczmienną i soczewicą. Dziś proponuję go Państwu w poniższej wersji.
Danie - składniki:
✓ 2 bakłażany
✓ 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
✓ 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej
✓ 1 szklanka ugotowanej soczewicy
✓ 20 dkg pieczarek
✓ 1 cebula
✓ sól, pieprz, zioła prowansalskie
Przygotowanie:
✓ Bakłażany kroimy na połówki, posypujemy solą i odstawiamy na ok. 30 min.
✓ Po tym czasie wycieramy i rozkrojoną częścią kładziemy na blaszce posmarowanej oliwą.
✓ Pieczemy w temperaturze 400F/200C ok. 30 min, albo aż będą miękkie.
✓ Po upieczeniu wydrążamy środek (patrz zdjęcie poniżej) i nakładamy farsz.
Farsz:
✓ Cebulę smażymy z pieczarkami na oleju, doprawiamy solą i pieprzem ziołowym.
✓ Dodajemy ugotowaną kaszę i soczewicę, doprawiamy do smaku i nakładamy do upieczonego bakłażana. Zapiekamy przed podaniem w piekarniku przykryte folią aż będą dobrze ciepłe.
✓ Podajemy z posolonymi pomidorami i awokado.
Smacznego
