WEGAŃSKA ZUPA TAJSKA
Przerabianie przepisów z tradycyjnej kuchni polskiej na wegańską nie jest zbyt trudne, ale inne kuchnie to dopiero wyzwanie!
Kuchnia tajska zawiera sporo ryb i innych owoców morza. Często, jako przyprawa, używany jest też sos rybny. Taki właśnie był ten przepis na zupę. Wiadomo, że roślinożercy nie jadają tego typu stworów. Nie mieliśmy innego wyboru, trzeba było przepis przerobić. I tak powstała nasza wegańska zupa po tajsku. Nawet nasz syn – wielbiciel smaków kuchni tajskiej – nie wierzył, że się uda, a jednak prosił o dokładkę.
Składniki:
✓ 1,1/2 szklanki mleka kokosoweg0 (gęste i tłuste – tajlandzkie (Thai)
✓ 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
✓ 2 garści pokrojonego szpinaku
✓ 2 szklanki bulionu warzywnego
✓ 2 papryki czerwone
✓ 1 pęczek szczypiorku
✓ 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
✓ 2 garście szpinaku 3-4 min
✓ 5-6 łyżek soczewicy czerwonej
✓ 1 pęczek natki kolendry (cilantro)
✓ jamajska przyprawa curry, pieprz, czerwona pasta curry, imbir, 1-2 łyżki soku z cytryny
Wykonanie:
✓ Warzywa (oprócz szpinaku) kroimy i podsmażamy w woku lub na patelni, dodajemy bulion soczewicę czerwoną i gotujemy aż soczewica będzie ugotowana.
✓ Dodajemy szpinak, mleko kokosowe oraz przyprawy i gotujemy ok 5 minut.
✓ Na sam koniec dodajemy poszatkowaną natkę kolendry.
Zamiast szpinaku można dodać jarmuż. Smażymy go od razu ze wszystkimi warzywami, ponieważ jako warzywo pochodzące z kapustnych, wymaga dłuższego gotowania niż szpinak.
Uwaga:
Jeżeli się zdecydujemy na kupienie gotowego sosu tajskiego, czerwonego lub żółtego, sprawdźmy czy nie zawiera rybnych dodatków.
Smacznego!
